Ћурчија (кожухар)

           Ћурчија је занатлија који се бави прерадом крзна и коже и израдом одевних предмета (кожух, грудњак, ћурак). Ови одевни предмети се праве од штављене овчије (јагњеће) коже тако што се део прекривен вуном  налази са унутрашње стране, а спољашњи део је гладак.

            Штављење коже је поступак који ће кожу сачувати и дати јој мекоћу, савитљивост, пластичност.

           Алат: игле, маказе, машина за шивење, сврдло, шило.     

          Своје производе продаје у ћурчијским радњама, на вашарима и пијацама.

kozuhgrudnjakcurak

Крзнар

Крзнар је занатлија који се бави кројењем и шивењем одевних предмета од крзна. Користи крзно овце, лисице, куне, зеца… Најчешће шије бунде, рукавице, шубаре… <ови одевни предмети су углавном били намењени богатијим људима у селу и граду, јер су били скупи.

krynokrzno 1krzno

 

Алат: игле, маказе, креда, чиоде, машина за шивење.

          Своје радове продаје у крзнарској радњи и на вашарима.

Васкрс

Васкрс је највећи хришћански празник, дан који Црква слави као централни догађај Христове победе над смрћу. Васкрсење Господа Исуса Христа је темељ хришћанства, сва вера и проповед Христових ученика, а касније и сваког хришћанина. На истини да је Христос васкрсао заснива се и нада хришћана у сопствено васкрсење.

Код хришћана је обичај да се за Васкрс спремају обојена и шарена јаја на којима се цртају хришћанска обележја и исписује поздрав Христос воскресе.

Руски златар Питер Карл Фаберже је 1885. године уздигао украшавање јаја на нове висине. Он се добровољно пријавио да креира украсна јаја за цара Александра III која ће он поклонити својој супрузи Марији Федоровној. Током прављења свако јаје је чувано у тајности. У себи су садржала изненађење направљено од злата и драгог камења. Током читаве владавине цара Александра само је једно Фабержеово јаје прављено сваке године. Када је на престо дошао Никола II, Фаберже је почео да прави два јаја годишње, једно за цареву супругу, а једно за његову мајку.

Ткаља (разбој, преслица, вретено)

Ткање је важан и тежак женски посао. Пре него што почне ткање потребно је смотати пређу, навити и увести у разбој. У овим пословима ткаљи помажу рођаке и комшинице, јер је посао велики.

razboj
vreteno

Да би се одмах видело да се негде у увођењу није погрешило обично се ткање почињало црвеним концем. Прво изаткају неку мању тканину потребну за кућу. Када виде да им ткање иде добро наставе да ткају платно.

Од изатканог платна кројиле су се мушке и женске кошуље, пешкири, постељина, које су се после везом украшавале.

Од сиве или црне вуне најчешће се тка платно од кога се шију мушка одела. Од разнобојне пређе ткају се женске сукње, појасеви, поњаве, ћилими. Нарочито су познати пиротски ћилими.

pirotski cilim

 

Слатка кухињица

КАКАО КОЦКЕ

Састојци: 3 јаја, 2 dl јогурта или 2 чаше киселог млека, 2 чаше шећера, чаша уља, 3 чаше брашна, 4 кашике какаа, кесица прашка за пециво.

Све састојке добро умутите, па прелијте у подмазан плех и пеците око 30 минута у рерни загрејаној на 170 степени.

Кад се охлади прелијте глазуром од чоколаде или неком другом по жељи. Можете и додатно да украсите колач шарама од шлага или воћем. Пријатно!

КУГЛИЦЕ

1 кг јабука

300 гр шећера

300 гр млевене плазме

300 гр млевених ораха

Јабуке изрендати, заједно са шећером шпиновати. Додати орахе и плазму. Када се маса охлади, правити куглице и ваљати у млевене орахе.

ЧОКОЛАДНА САЛАМА

Материјал:

400 гр дезертне чоколаде

120 гр шећера у праху

100 гр маслаца

4 кашике киселе павлаке

2 кашике меда

100 гр ољуштених бадема

масни папир

Припрема:

1. У чинију сипај маслац и комаде чоколаде, растопи их на пари изнад посуде са врелом водом.

2. Додај мед, шећер у праху, павлаку и крупно млевени бадем (који ће ти дати привид масноће у чоколадној кобасици). остави 2 сата да се стврдне.

3. Ножем одвој комад чоколаде из чиније и стави га на масни папир. Умеси тесто тако да добијеш облик саламе.

4. Умотај је у папир и направи смотуљак. Остави да одстоји 4 сата у фрижидеру.

5. Одмотај саламу и исеци на кришке.

23

 

МИЦИНА ТОРТА

Састојци: јаја, шећер, ораси, презле, сирће, густин, путер, прах шећер, млеко, ванилин шећер, шлаг.

  Кора: 7 беланаца, 14 кашика шећера, 7 кашика сецканих ораха, 4 равне кашике презли, 2 равне кашике сирћета. Испећи 3 коре.

Фил 1: 11 жуманаца, 11 кашика шећера, 7 кашика густина, пола литре млека. Добро сјединити и скувати. Оставити да се охлади.

Фил 2: 10 жуманаца, 300 гр прах шећера, 300 гр путера. Све то добро сјединити.

Саставити оба фила и додати 350 гр млевених ораха и 3 ванил шећера. Посебно умутити 3 шлага од ваниле са пола литре млека. Пола шлага ставити у фил, а са другом половином намазати торту споља.

 

ВАНИЛИЦЕ

Потребан материјал:

125 гр свињске масти

125 гр шећера

2 јаја

125 гр млевених ораха

око 350 гр брашна, у зависности од величине јаја + за посипање радне плоче

џем од кајсија

шећер у праху за посипање

2 кесице ванилин шећера

Припрема:

Загрејати рерну на 200 степени. Маст собне температуре умутити миксером заједно са шећером. Додати јаја и заједно умутити. Додати млевене орахе и на крају умешати миксером брашно, само заменити наставке и ставити оне за тесто. Искључити миксер, мало умесити рукама како би се добило лепо, компактн о тесто које се не лепи за руке, а затим тесто из чиније изручити на радну плочу, посуту брашном. Растањити тесто оклагијом на неких 3-4 милиметара, па модлицом или малом ракијском чашицом сећи тесто и ређати на плех за печење, обложен пек папиром. Ванилице пећи највише 6 минута тек да благо порумене. Понављати поступак док се не потроши сав материјал. Печене ванилице оставити да се охладе, па их спајати џемом од кајсије и ваљати у шећер у праху, замирисан ванилом. Спојене и уваљане ванилице ређати у металну кутију и оставити да одстоје минимум 24 часа пре служења. Чар ванилица је да су оне много лепше, укусније и сипкавије када дуже стоје.

                                                                                                      

ГРЧКЕ ЛЕДЕНЕ КОЦКЕ

Потребни састојци:

250 гр млевеног интегралног кекса

100 гр маргарина

400 гр чоколаде за кување

200 гр крем сира

100 гр беле чоколаде

400 мл слатке павлаке

Припрема:

У шерпу на шпорету ставимо маргарин да се растопи. Растопљеним маргарином прелијемо млевени кекс и промешамо. Смесу продужимо да месимо руком док се не сједини. Смесу нанесемо у правоугаони калуп обложен најлонском фолијом. Чоколаду изломимо на парчад и ставимо у шерпу на шпорету да се растопи. Додамо слатку павлаку и мешамо. Када се чоколада растопи склонимо шерпу са шпорета. Додамо крем сир и мешамо док се  смеса не сједини. Смесу преручимо у суд за мућење и мутимо миксером док не постане пенаста. Затим смесу нанесемо у калуп и оставимо да се охлади и стегне. Белу чоколаду изломимо на парчад и ставимо у мању шерпу на шпорету да се растопи. Додамо и мало уља. Растопљену белу чоколаду нанесемо у калуп. Оставимо да се охлади и стегне. Охлађен и стегнут колач извадимо из калупа. Исечемо на коцке. Две коцке сервирамо на тањир. Декоришемо листовима нане и кришкама наранџе.

Уз овај рецепт предлажемо да попијете квалитетно суво бело вино од сорте Шардоне. Пријатно!

                                                                                             

 

РЕФОРМА

Коре:

5 беланаца умутити и додати

5 кашика шећера

10 кашика ораха

1 кашику брашна.

Поновити 4 пута.

Фил:

Од свих жуманаца умутити крем, додати 20 кашика шећера, 3 ваниле и кувати на пари да се не згусне. При крају додати 150 гр Менаж чоколаде. Када се маса охлади додати 250 гр путера претходно добро умућеног. У фил додати 2 кашике шлага.

                                                                                                            

ТОРТА СА ЈАБУКАМА И РИБИЗЛАМА

Потребно:

1,5 јабука

1 шипка цимета

150 гр маслаца

шећера по жељи

150 гр презли

1/4 л шлага

мало рибизли

Припрема:

Јабуке ољуштити, исећи и ставити у суд са циметом и мало воде. Тако кувати док не омекшају. Кувану масу препасирати и пошећерити по укусу. Пенасто умутити маслац и додати презле. Половину масе ставити на дно суда, затим јабуке и на крају премазати остатком маслаца и презли. Пећи на темпеатури од 175 степени око 30 минута. На крају украсити шлагом и рибизлама.

                                                                                                                

ЧОКОЛАДНИ КОЛАЧ СА ЈАБУКАМА

 

Потребно:

2 шоље струганих киселих јабука (3 веће јабуке)

1 шоља шећера

1 шоља млека

1 шоља гриза

1 шоља млевених ораха (100 гр)

1/2 шоље уља

1 прашак за пециво

2 јаја

Умутити 2 јаја и постепено додавати уље и све ово. Све то сипати у подмазан плех, испећи и охладити.

Фил:

1/2 шоље млека

мало путера или маргарина

4 кашике шећера

100 гр чоколаде (Менаж)

Све то прокувати и вруће прелити преко охлађеног и на коцке испеченог колача.

Пријатно!

                                                                                                        

                                                                                                                       

ЦВЕТНИ МАФИН ЗА ДЕЦУ

Мућено тесто:

100 гр меког маслаца или маргарина

150 гр шећера

1 кесица Dr Oetker Burbon ванилин  шећера

1/2 коре рендане поморанџе

прстохват соли

1 јаје

150 гр јогурта

50 мл млека

250 гр пшеничног брашна

2 равне кашичице Dr Oetker Burbon прашка за пециво

 

Глазура:

100 гр шећера у праху

око 2 кашичице лимуновог сока

мало зелене прехрамбене боје

неколико шарених чоко бомбоница

 

Температура печења:

Горњи и доњи грејачи: око 200 степени (претходно загрејати рерну)

Топао ваздух: око 180 степени (претходно загрејати рерну)

Гас степени 3-4 (претходно загрејати рерну)

Време печења око 20 минута.

 

 

ЛИЦИДЕРСКА СРЦА ЗА ДЕЦУ

Мешано тесто:

220 гр пшеничног брашна

20 гр какао праха

1 равна кашичица Dr Oetker прашка за пециво

рендана коцка поморанџе

15 гр киселе павлаке

175 гр меког маслаца или маргарина

Глазура:

200 гр шећера у праху

1-2 кашике воде

прехрамбена боја

Dr Oetker декор шарене мрвице и перлице

шећерни цветићи

украсна трака

 

Припрема:

Припремити све састојке. Загрејати рерну. Обложити две тепсије папиром за печење.

Температура печења:

Горњи и доњи грејачи: око 180 степени (претходно загрејати рерну)

Топао ваздух: око 160 степени (претходно загрејати рерну)

Гас степени 2-3 (претходно загрејати рерну)

Време печења око 20 минута.

 

РАФАЕЛО КУГЛИЦЕ

 

Састојци:

1 маргарин

250 гр шећера у праху

400 гр млека у праху

100 гр кокоса

пола шоље млека

Припрема:

Све ово сјединити и правити куглице. У куглицу ставити орах или лешник. Припремљене куглице ваљати у кокосово брашно и ређати на тацну.

 

РУСКЕ КАПЕ

8 јаја

400 гр шећера

8 кашика млаке воде

250 гр брашна

једно пециво

2 кашике какаа

литар млека

2 пудинга од ваниле

1 маргарин

200 гр прах шећера

300 гр кокосовог брашна

100 гр чоколаде за кување

Припрема:

Умутити 8 беланаца са 400 гр шећера, додати жуманца, 8 кашика млаке воде, 250 гр брашна, једно пециво и 2 кашике какаа. Испећи у рерни. Када се охлади вадити чашицом за ракију.

Фил:

У 1 литар млека скувати 2 пудинга од ваниле. Када се фил охлади додати 1 маргарин и 200 гр прах шећера. Све ово лепо сјединити и филовати капе. Сваку капу уваљати у кокосово брашно. ређати на тацну и сваку капу премазати одозго истопљеном чоколадом.

 

ЧОКОЛАДНИ МАФИНИ

Потребни састојци:

3 јаја

9 кашика шећера

150 мл млека

2 кашике какаа

135 мл уља

1 ванилин шећер

10 кашика брашна

1 прашак за пециво

100 гр чоколаде

Све сјединити и излити у папирне калупе. Када се излије у калупе посути преко свакогизмрвљену чоколаду и ставити да се пече. Пећи у загрејаној рерни на 200 степени 10-15 минута.

Могу се користити и калупи за пројице.

 

ЧОКОЛАДНИ КОЛАЧ СА МАЛИНАМА

 

Потребно:

8 јаја

250 гр замрзнутих малина

8 кашика шећера

150 гр путера

100 гр чоколаде за кување

5 кашика брашна

1 кашика какаа

2 кашике меда

Припрема:

Умутити патишпањ од 6 јаја, 6 кашика шећера, 5 кашика брашна и кашике какаа. Испећи малине и измешати 2 кашике меда. Премазати млак патишпањ са малинама и медом.

Два јаја и 100 гр шећера мутитит на пари. Додати чоколаду у путер. Прелити преко малина. Украсити белом чоколадом. Пријатно!

 

ЧАЈНИ КОЛУТИЋИ

Састојци:

500 гр брашна

400 гр маргарина

2 кесице ванилин шећера

пола кесице прашка за пециво

250 гр шећера у праху

Припрема:

У добро умућен маргарин додати брашно, прашак за пециво и пола шећера у праху. Добро умесити и оставити да одстоји 30 минута. Модлом вадити кружне облике и слагати у тепсију која није намашћена. Пећи на умереној температури и када су готови вруће их уваљати у мешавину шећера у праху и ванилин шећера. Пријатно!

 

МЕДЕЊАЦИ

Потребно:

300 гр брашна

200 гр шећера

2 жуманца

мало соде бикарбоне

Све састојке добро умесити. Направити лоптице и пећи. Посебно умутити 2 беланца са 6 кашика шећера, па сваки медењак уваљати у ову смесу.

ЛУБЕНИЧИЦЕ

Срце:

160 гр бадема

150 гр шећера у праху

1 умућено беланце

мало црвене боје

Умутити све и направити 8 кугли и ставити у фрижидер да се хлади.

Кора:

200 гр ораха

200 гр шећера у праху

2 штангле чоколаде

1 умућено беланце

мало зелене боје

Од те масе направити 8 плочица којим се обавијају куглице.

Свака куглица се сече на 8 делова.